面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出 ， 風味迥異，那么面粉發酵失敗怎么補救？
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2、如果面團表面太過干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團 。要注意面團發酵的時間，不能過短 。
3、如果面團發酵過度，就會發酸，可以放一些堿面中和 。把食用堿面用溫水沖開，然后稍稍倒入發酵面中 ， 要多揉一會，揉勻 。一定不要放多了堿水，否則做出來的食品發黃，堿味重 。
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