為什么電飯鍋蛋糕會塌下來 _生活經驗

最近應該很多人都有在家嘗試著做電飯煲蛋糕吧，畢竟在家里閑著也是閑著，電飯煲蛋糕做起來特別的方便，那么為什么電飯鍋蛋糕會塌下來呢？

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為什么電飯鍋蛋糕會塌下來

1、蛋糕沒有徹底煮熟：蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體，蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，水分就沒有氣化，支撐力不足，做好后可能會回縮、塌陷，建議蛋糕在加熱時一定要掌握好火候，電飯鍋有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵，沒有蛋糕鍵的用煮飯鍵，程序結束后繼續煮飯程序，直到將蛋糕煮熟才能停止加熱。
2、出爐后沒有馬上倒扣：如果出爐后，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內部的溫度驟降，可能會出現塌的情況。所以，做好后不要等太久再取出，應立即倒扣，等稍微冷卻后食用。
【為什么電飯鍋蛋糕會塌下來】3、加熱時間太長致蛋糕過干：在加熱蛋糕時，不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現過干的情況，導致蛋糕回縮、塌陷，一般蛋糕加熱控制在20-30分即可。
4、面糊沒有攪拌均勻：面糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻，這樣比重大的會沉底，比重小的上浮，做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷，最好是把面粉中的雜質去掉，可以過篩，這樣既可以縮短面糊的攪拌時間，還能避免泡打粉分布不均，攪拌不均勻的現象。
5、加熱過程中打開蓋子看：在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現蛋糕回縮、塌陷的情況，建議等蛋糕完全熟了，再燜幾分鐘拿出比較好，會更加香甜、松軟。
6、蛋清打發不夠：如果你不會打發蛋清，沒有掌握有效的方法，蛋清還未打發至起泡就停下，加蛋黃、白糖等，就可能出現蛋糕塌的現象。打發蛋清要直接打到起泡能立在筷子上，做出來的蛋糕才會蓬松。
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