菊花茶，是一種以菊花為原料制成的花草茶 。菊花茶經過鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘培等工序制作而成，那么菊花茶變綠怎么回事？
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2、菊花泡出來是淡黃色，主要是因為其中的黃酮類等物質 。黃酮類物質是人們認為喝茶有益健康的主要原因 。近年很多研究發現，黃酮類具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內自由基 ， 有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用 。
3、在菊花茶里，黃酮類物質一般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水里了 ， 菊花茶就看上去是黃色的 。但是，黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣氧化 ， 失去本來的黃色色澤，而變成綠色 。所以，菊花茶放一段時間一般就會變色 。
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