砂鍋是我們國家特有的烹飪器具，因其導熱性慢，所以更適合于做雞、鴨、煲湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間的處于溫熱的狀態，保證了食材味道的鮮美 。面對如今市面上眾多的砂鍋 ， 究竟如何挑選優質砂鍋呢？
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2、要看陶質：優質的砂鍋表面光亮均勻 ， 沒有突出的砂粒，摸著比較光滑、細膩，不粗糙 。因其在制作的過程當中攪拌的比較均勻，所以不易開裂 。如果砂鍋表面不夠光滑，觸摸時有粗糙感，說明陶土攪拌得不均勻 。或者摸著光滑，但是能看到有小孔 ， 這就說明在燒制的過程中，陶土內氣泡較多 。這兩種砂鍋使用時都容易開裂，所以大家選購時一定要小心 。
3、要看形體：優質的砂鍋結構合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩，不會晃動 。然后看鍋蓋，我們可以稍微多轉幾下 。如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起，說明這個砂鍋的結構沒有問題 。
【如何挑選優質砂鍋】4、要聽聲音：這點非常重要 。正確的方法是用手托起砂鍋 ， 用鍋蓋輕敲砂鍋的側面，如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，燒制程度好，沒有和不易產生裂紋；如果敲擊后回聲比較沉悶，說明砂鍋的密度低，燒制的程度不好 ， 或者已有裂紋，使用時使用時一定要多加注意 。
注意事項：如果砂鍋是涼的，千萬不能直接用大火加熱；如果砂鍋是熱的，即使鍋里有水 ， 也不能直接加涼水；剛從爐具上端下的的熱砂鍋，千萬不能直接放在瓷磚或者水泥地上 。