怎樣炸油餅 _生活經驗

油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點，老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。油餅好不好吃，要看炸的怎么樣。那么怎樣炸油餅呢？
1、面粉，雞蛋，鹽，白砂糖，干酵母放入盆內用筷子攪拌均勻，然后用溫水和成偏軟的面團，蓋上蓋子放在暖和的地方發酵至兩倍大。

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怎樣炸油餅

2、發酵好的面團如圖，用手指戳進去面團不會回彈就可以了，然后放在案板上揉面排氣，揉成光滑的面團。

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怎樣炸油餅

3、揉好的面團搓成長條，切成大小一樣的小劑子，再揉成小面團，蓋上保鮮膜再醒發十分鐘。

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怎樣炸油餅

4、醒發好的面團搟成圓形，用手指在中間戳一個小洞。

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怎樣炸油餅

5、油溫七八成熱放起鍋中炸，炸至兩面金黃出鍋。

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