炸雞塊屬于油炸食物，油炸食物的制作和炒菜是不一樣的，油炸食物口感比較酥脆 。所以炸雞塊的時候想要酥脆和面粉以及淀粉的使用有很大關系 。炸雞塊的時候，面粉和淀粉都會用到 。那么炸雞塊用面粉還是淀粉呢？
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【炸雞塊用面粉還是淀粉】2、將雞胸肉切成小塊放入大盆 。先加入料酒并用手抓勻，再放入醬油 ， 也是用手抓勻 。接著依次放入適量黑胡椒 ， 蔥姜蒜粉，最后放鹽，在放入每種佐料時，都同時用手將雞肉于佐料抓勻 。加水，同樣用手抓勻，20分鐘后 ， 水都讓雞肉吸收掉了 。取一個大塑料袋，里面放上淀粉和面粉攪勻 。把腌好的雞肉塊全部放到塑料袋里，并留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了，把裹上面粉和淀粉的雞肉塊取出 ， 放到盤中備用 。鍋中加油，燒到將近160度的時候，放入雞塊開始炸，炸好后裝盤 。
3、把雞肉切成雞塊，加入鹽與黑胡椒粉 。加入面粉與淀粉 。加入雞蛋 。抓勻，腌制15分鐘 。熱油，下雞塊 。第一遍炸至雞塊上色 ， 即撈起 。全部雞塊炸一遍后，涼卻后再重新炸一遍 。炸至金黃色即撈起 ， 稍微涼卻即可食用 。
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