玉米酒也稱包谷酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無(wú)雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜 。那么玉米酒的釀制方法是什么呢？
1、將曬干或者在火炕上烘干的玉米粉碎，用機(jī)器打成細(xì)末，用米塞塞去渣子 。
文章插圖
玉米酒的釀制方法是什么2、將篩好的玉米粉末放入一個(gè)較大的容器內(nèi)，向其中加入溫水，溫水的量與玉米粉末的量按1：3進(jìn)行配比，攪拌均勻 。
文章插圖
玉米酒的釀制方法是什么【玉米酒的釀制方法是什么】3、將攪拌好的玉米粉末裝入一個(gè)密閉的瓶?jī)?nèi) ， 在裝瓶前最好將瓶子放在熱水中五分鐘 。將其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五個(gè)小時(shí)即可 。
文章插圖
玉米酒的釀制方法是什么4、將蒸好的原料降溫到37℃左右，下曲，原料與曲按100比2進(jìn)行配比，攪拌，密閉后放至18到20小時(shí)就可以形成有甜味的漿液 。
文章插圖
玉米酒的釀制方法是什么5、漿液做好后 ， 在向其中加入少許的紅糟和曲粉，降溫至30℃，裝瓶再發(fā)酵七天 。
文章插圖
玉米酒的釀制方法是什么6、發(fā)酵完后進(jìn)行蒸餾操作，蒸餾時(shí)火一定要大，此過(guò)程即使一個(gè)多小時(shí)即可 。到此，玉米酒就做好了 。蒸餾容器如下圖所示 。
文章插圖
玉米酒的釀制方法是什么以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于玉米酒的釀制方法是什么的全部?jī)?nèi)容了 。
