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魚香紅燒茄子
魚香紅燒茄子：將茄子切成薄片，油炸至酥脆，鍋中加入蒜末、姜末爆香 ， 加入豆瓣醬、甜面醬、醋、糖、生抽、鹽炒勻，加入適量清水燒開 ， 茄子入味 。

麻辣紅燒茄子
麻辣紅燒茄子：將茄子切成塊狀，椒鹽粉和淀粉拌勻均勻裹上 ， 炸至金黃色，鍋中加入香油、蒜末、姜末、辣椒粉炒香，加入醬油、糖、鹽、花椒粉炒勻，加入適量清水 ， 燒開放入茄子繼續燉煮 。

醬爆紅燒茄子
【好吃的紅燒茄子的家常做法】醬爆紅燒茄子：將茄子切成塊狀，油炸至金黃色 ， 鍋中加入蒜末、姜末、豆瓣醬爆香，加入醬油、糖、鹽、淀粉拌勻，加入適量清水，燒開放入茄子燉煮 。

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