文章插圖
【鴨掌泡發變厚怎么回事啊】1、蛋白質協同作用：鴨掌中富含蛋白質，在泡發過程中，水會引起蛋白質的氫鍵和疏水作用，并形成分子間協同作用，從而使得鴨掌變得更加厚實 。
2、吸水膨脹：鴨掌在泡發過程中會吸收水分，水分滲透到鴨掌細胞內，導致細胞內物質溶脹，從而使鴨掌增厚 。
3、化學反應：泡發鴨掌時，厚度增加可能是由于水的溶解作用使鴨掌中的特定物質如淀粉質、膠原蛋白等發生了反應 ， 導致物質變得更加緊密，從而厚度增加 。
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【鴨掌泡發變厚怎么回事啊】1、蛋白質協同作用：鴨掌中富含蛋白質，在泡發過程中，水會引起蛋白質的氫鍵和疏水作用，并形成分子間協同作用，從而使得鴨掌變得更加厚實 。
2、吸水膨脹：鴨掌在泡發過程中會吸收水分，水分滲透到鴨掌細胞內，導致細胞內物質溶脹，從而使鴨掌增厚 。
3、化學反應：泡發鴨掌時，厚度增加可能是由于水的溶解作用使鴨掌中的特定物質如淀粉質、膠原蛋白等發生了反應 ， 導致物質變得更加緊密，從而厚度增加 。