【老白汾為什么是苦的】

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老白汾苦的原因是原料里面有豌豆，不管是豌豆制曲還是當作發酵原料，釀造出來的酒都有微苦的味道 。老白汾回味微苦，但不明顯，此酒香氣沉悶 ， 豌豆、玉米糖氣息濃厚，并帶有一點麥麩的味道 。1875年汾陽王姓鄉紳，在杏花村創立了寶泉益酒作坊，以產老白汾酒而聞名于世 。清香型白酒是中國白酒香型之一 。清香型白酒的特點為清香純正、酸甜柔和、諸味協調、后味很甜 。乙酸與適量的乳酸乙酯為主 。采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發酵工藝生產 。其酒氣清香芬芳、醇厚綿軟、甘潤柔和、余味爽凈，是中國傳統釀酒技術的正宗 。

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