最佳答案：用料：牛里脊、老抽、生抽、料酒、蛋白、花椒、蒜、胡蘿卜 。牛里脊切絲 ， 用老抽、生抽、料酒腌制入味，下鍋前加蛋白拌勻 。胡蘿卜切絲 。蒜切碎，芹菜桿切段 。芹菜葉摘下來洗凈控水 。油燒熱下花椒粒，爆香后撈出 。下蒜粒，蒜粒爆香后下牛里脊，要趕快炒幾下 ， 表面變色后即可 。
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用料：牛里脊300克、老抽半勺、生抽兩勺、料酒一勺、蛋白一個、花椒20粒、蒜3瓣、胡蘿卜適量 。
1、牛里脊切絲，用老抽、生抽、料酒腌制入味，下鍋前加蛋白拌勻 。
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2、胡蘿卜切絲 。
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3、蒜切碎，芹菜桿切段 。
【牛里脊怎么炒嫩】
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4、芹菜葉摘下來洗凈控水 。
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5、油燒熱下花椒粒，爆香后撈出 。
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6、下蒜粒，蒜粒爆香后下牛里脊，要趕快撈幾下 ， 表面變色后即可 。
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7、下胡蘿卜絲、芹菜桿，大火炒一兩分鐘再下芹菜葉即可 。
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