最佳答案：用料：鹽、砂糖、蠔油、生抽、姜片、蒜頭、紅蔥頭、剦雞、米酒三勺、麻油一勺、生粉少許 。做法：雞斬小塊，放少許砂糖、鹽、生粉、麻油、米酒腌半小時 。鍋中倒油爆料頭 。撈起料頭，爆雞塊至明顯焦黃 。放回料頭繼續炒 。放紅蔥頭 。炒一會放蠔油、少許生抽繼續煸炒 。炒香放水，燜焗一下，勾芡即可 。
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用料：鹽適量、砂糖適量、蠔油三勺、生抽一勺、姜片、蒜頭、紅蔥頭適量、剦雞半只、米酒三勺、麻油一勺、生粉少許 。
做法：
【干炒雞怎么做】1、準備好料頭，姜片，蒜頭，紅蔥頭 。
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2、雞斬小塊，放少許砂糖，鹽，生粉，麻油，米酒撈半小時 。
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3、花生油準備爆料頭 。
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4、料頭撈起來 ， 開始爆雞塊 ， 不要放水 。
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5、雞塊明顯焦黃把料頭放回去繼續炒 。
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6、放紅蔥頭 。
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7、炒一會放蠔油 ， 少許生抽，繼續煸炒 。
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8、繼續炒香 ， 放水 ， 燜焗一下，勾芡即可 。
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