夏季氣溫高，濕度大 。如果要發面，夏季是非常迅速的 。一些朋友在制作的時候就容易出現面團發過的現象，那么夏天發面怎么防止面發過呢？有以下一些注意事項 。
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2、另外 ， 由于夏季氣溫高 ， 酵母使用的量要比冬季要少1/3 。
3、另外，夏季發酵的時間也會比冬季縮短三倍到四倍 。做好的面團實時要去看查看一下 ， 如果已經發酵好了就可以制作 ， 千萬不要發過了 。
4、如果和好的面團暫時有事情不能夠制作，我們可以放在冰箱里 。用低溫冷藏的方法防止面團發酵過頭 。需要制作的時候取出 ， 半個小時就可以發酵成功，這個方法在飯店經常使用 ， 一些上班族也可以用這樣的方法來發酵面 ， 晚上把面和好放在冰箱里，早上制作都是來得及的 。
【夏天發面怎么防止面發過】如果萬一出現了發酵過頭的現象，也不必太過擔心 ， 只要在面團里面加少許的食用堿或者小蘇打 。就可以中和面團的酸氣 。再次經過發酵 。還是可以制作成品的 。