掛面可以蒸面條的做法大全掛面做蒸面條的家常做法 _生活經驗

蒸面條作為河南的傳統面食之一，很多人都愛吃。
但由于是用專用的細扁濕面條來做，但是出了河南很少能買到專用的濕細面。所以我就來用掛面，確切說是龍須面來教大家做蒸面條，送給和我一起在外的游子！

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主食材：1、五花肉適量切絲或片（略肥的最好）

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五花肉2、龍須掛面適量（很細的那種濕面最好，最好不要用圓面條）
3、蒜薹/蒜苗/長豆角/芹菜/黃豆芽適量（以上菜哪一種都可以，切寸段，黃豆芽除外）

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蒜苗

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豆角

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蒜薹

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芹菜配料：蔥、生姜、大蒜切碎、八角、13香、雞精、醬油，鹽，。喜歡吃辣的可以放適量干辣椒或者小米辣。
做法：1、蒸鍋上水，（稍多點，干面條蒸的比較久）。篦子上刷油。龍須掛面一折兩半。分多層鋪。第一層延鍋成扇面狀鋪一層，第二層與第一層十字交叉。如此反復多層鋪，防止粘連。由于是干面，需要蒸久一點。等水開上汽之后15分鐘左右，可以開鍋蓋，用筷子把已經軟了的面條挑散，蓬松。此時可以噴點水，用噴壺或者手指沾水彈。然后蓋鍋蓋繼續蒸20分鐘。
2、起炒鍋，熱鍋涼油，結合肉的肥瘦，油適量多點，下蔥姜蒜八角爆香（喜歡吃辣的可以放適量干辣椒或者小米辣）。
3、下肉爆炒至斷生，然后下菜爆炒（所以油要適量多點），蒜薹/蒜苗/長豆角/芹菜/黃豆芽適量（以上菜哪一種都可以）。
【掛面可以蒸面條的做法大全掛面做蒸面條的家常做法】4、下鹽、13香、雞精、蠔油，老抽適量（因為還要加第二次）。爆炒至8成熟后加水適量（拌面需要菜湯一碗）。大火水開再加鹽和老抽（因為要拌面，所以湯需稍咸，色濃點）。
5、關火，把菜湯取出一小碗，炒鍋里留菜和少許湯。把蒸好的面條倒進炒鍋里。兩手各用一雙筷子，把蒸好的面挑散，把剛才盛出的菜湯澆再面上，然后和菜一起拌，讓菜湯粘上每一根面條。
6、把拌好的面條和菜一起再放進剛才的蒸鍋里上篦子蒸十分鐘，美味的蒸面條就做好了。
起鍋開吃?。?

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長豆角蒸面條

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蒜薹蒸面條

掛面可以蒸面條的做法大全 掛面做蒸面條的家常做法

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