素三鮮餃子是用冬筍、香菇制作的一道小吃 。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣 。
材料準備 餃子粉：600克 韭菜：400克 蝦仁：250克 雞蛋：150克 油：適量 鹽：適量 蠔油：一湯匙 五香粉：一筷子頭 姜：10克 大料：一個 花椒：數粒 干面粉：適量 做法
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1、面粉用清水拌成大的棉絮狀
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2、揉成面團，蓋保鮮膜餳半小時，期間揉面一次
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3、準備餡料：韭菜摘去老葉，清洗干凈控去水分；蝦仁挑去蝦線，清洗干凈；雞蛋打入碗中（三個雞蛋就是150克左右）
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4、油鍋里放油 ， 下大料和花椒，冒煙后關火 ， 將料夾出不要，油倒入盆中晾涼
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5、再燒少量油 ， 將蛋液倒入，立刻用筷子攪拌成細小的蛋絲，盛出晾涼
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6、韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；蝦仁用刀拍扁再切小段
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7、放入五香粉和蠔油，再放姜末和蛋絲攪拌勻
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8、將蝦仁放入，加鹽調味
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9、餃子餡拌好了
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【素餃子餡用什么菜做的好吃 素三鮮餃子餡的做法大全】10、面案上撒些干面，將面團揉光滑
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11、取部分面團，揉成條，再根據自家喜好切成劑子
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12、皮搟好后，放適量餡料在中間
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13、將邊緣捏住，放食指上
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14、兩手同時用勁，將餃子往里窩，餃子包好了
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15
、次擺放
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16、再來一張
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17、鍋里水燒開，下入餃子 ， 蓋蓋煮餡、敞蓋煮皮
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18、餃子煮好了
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19、好吃看得見
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20、成品圖 小貼士先將韭菜用油拌勻可避免韭菜出湯；雞蛋炒成小絲不用再剁了；最后放鹽也可避免餡料出湯；素餃子好熟，雞蛋已經炒熟，所以蓋蓋煮只需滾三滾就好；吃素三鮮餃子我不用蘸料，喜歡的親可以調一個哦 。
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