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今天為大家分享一道營養菜“羊肉豆腐湯”的做法，羊肉湯是冬季最受歡迎的湯菜，羊肉在醫學上屬于性溫的食物 ， 有去除體內寒涼之氣的作用，再加上羊肉湯中加入的胡椒面、辣椒等性質溫熱的辛香調味料，驅寒作用更甚，適合天氣寒涼的時候食用，有很好的暖身驅寒的作用 。下面就為大家詳細的分享一下這道羊肉豆腐湯的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧 。
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【羊肉豆腐湯】1.首先我們準備羊肉500克 ， 最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣燉出來的湯香而不膩，羊骨500克斬成段 。
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生姜一塊切成姜片 ， 蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用 。
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2.鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨 ， 加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開打去鍋中的浮沫 ， 羊肉變白以后撈出控水 ， 焯水主要是為了去除羊肉中的血水減少腥膻味，而且煮出來的湯不會渾濁 。
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3.另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉 。1個小時以后，鍋內湯汁已經燉成白色，非常的鮮香 ， 羊肉軟爛能用筷子輕輕扎透，把羊肉取出蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，充分燉出羊骨的營養 。
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4.然后把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊切成均勻厚片，小蔥幾根切成蔥花，洗凈的香菜一小把切成小段放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用 。
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5.鍋內燒水加入少許食鹽入底味，水燒開以后把豆腐倒入鍋中 ， 焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味 。
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【家庭燉羊肉最簡單的做法 羊肉湯怎么做好喝不膻】6.鍋內再燒水，水燒開以后把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉 ， 也可以直接用羊肉湯燉豆腐，香味更加濃郁 。
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7.開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘，把鍋中的浮沫打干凈，這樣煮出來的湯才沒有異味，時間到起鍋把羊肉湯盛放在湯盆中即可 。
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