水煮肉片在川菜中數一數二，深受很多人的喜愛 。在川渝一帶每家每戶都會做的一道菜，色香味俱全 。把麻辣展示得淋漓盡致 。作為一名地地道道的湖南人，對于辣也是非常的著迷，真的無辣不歡 ， 在口味上與川渝一帶還是很相同的 。我們一家人都非常喜歡吃水煮肉片，做法簡單又美味！

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準備食材:豬里脊肉、辣椒、蔥、花椒、姜、火鍋底料一小塊、生抽、鹽、雞精、雞蛋、淀粉、料酒、郫縣豆瓣醬 。
配菜:豆芽、海帶、豆皮、藕片 。根據自己的喜好準備好配菜即可 。
1、把豬里脊肉切成薄片放入碗中 ， 在里脊肉碗中加入鹽、姜、淀粉、生抽、料酒、一個雞蛋清加入一點水使其變成糊糊狀，腌制備用 。
2、鍋中加入清水，使水煮沸放入我們提前準備好的配菜放入鍋中過水 。青菜類的不需要煮太久幾十秒即可 ， 自己可根據配菜的種類來決定過水的時間 。
3、這一步最重要，炒料是決定你整個菜的口感好不好的關鍵 。鍋中加入菜籽油 ， 待油熱后加入干辣椒、花椒 ， 后加入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、姜，翻炒均勻 。
4、炒香后鍋中加入清水可以加點鹽、生抽、味精 ， 煮沸后加入我們腌制好的肉片 ， 一片片的放置鍋中 。不要著急去攪動鍋中的肉片，等淀粉固定好在肉片即可用鍋鏟輕輕推動，加入少許淀粉勾芡即可 。
5、把煮好的肉片和湯，一起倒入我們準備好的配菜的碗內 ， 撒上花椒、辣椒、蔥、香菜 。
6、鍋中放入油，直到油冒煙然后澆到花椒辣椒上，使味道更香 。

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【四川麻辣水煮肉片的做法 家庭版水煮肉片的做法】一道地地道道的水煮肉片就這樣造成啦，這樣做的水煮肉片飄香四溢 。配著白米飯能夠吃四碗飯 。

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