正宗炒雞的做法大全炒雞的家常做法大全 _生活經驗

雞肉幾乎是每個國家都喜歡吃的食物，在我國自然也是不例外的，很多人都喜歡吃雞肉，因為它對我們的身體有非常大的好處。雞肉的做法也不盡相同，但是有一種做法是非常簡單快速的，那便是直接炒雞肉了，很適合現在大多數人忙碌的生活。但是你們知道怎么做才好吃嗎？今天就給大家分享一道既入味又鮮香，老少皆宜的炒雞做法。

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主料：雞肉，最好是剛買來的新鮮雞肉，以便入味。
佐料：青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、淀粉、姜片等。
1.首先把買回來的雞洗好，之后把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，否則入味不均勻，口感也會不一樣，把切好后的雞肉塊放入盤中備用。

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2.把雞肉塊倒入大點的盆中，加入1小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的淀粉和食鹽對雞肉塊進行腌制，用筷子把雞塊攪和均勻，讓每個雞塊都能入味，腌制時間為15到20分鐘左右。

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3.青椒切成細條狀，蒜瓣剝皮，蔥切段，姜切片，放置盤中以便備用。
4.雞肉塊腌制好后，在油鍋中倒入適量的油，開大火燒熱油鍋，用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，炸成金黃色后，便可關火，把油瀝干放入盤中。
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5.再次加油大火預熱，先把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒，再加入姜片、花椒、蔥、干辣椒、味精、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之后把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鐘后，便可關火裝入盤中了。

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也可以先將姜蒜、干辣椒、花椒先炒，再放入腌制好的雞塊翻炒，然后加入豆瓣醬、耗油、生抽、老抽多翻炒一會，可適量加一點料酒和糖，會更有滋味一些。加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火煮開后，放入蔥段和青椒，轉小火燉15分鐘。大火收汁裝盤，炒雞就做好了。

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