學做正宗關東煮關東煮的做法及配方視頻 _生活經驗

關東煮湯汁配方傳統的關東煮有兩個方面組成
第一是日式牛筋高湯第二是昆布湯。配料表如下帶肉的牛筋腩2斤味淋100g 清酒20毫升日式醬油50毫升大地魚干50克昆布200g 木魚花200g 胡椒粉20克第一步先將大地魚干清水泡發，而后撕成小條用中火慢慢煸至水分收干，而后轉小火煸香。

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接著用料理機將大地魚干制成粉
第二步，牛筋腩，切成小塊，用清水浸泡一小時。而后冷水下鍋，加入姜，白酒，汆燙，為了去除牛的血水和雜質。而后撈出洗凈，用吸油紙吸干水分
第三步，放入十斤溫水，姜，處理好牛筋腩。
冷水下鍋，大火水開撇去浮末，而后轉小火燉4小時。接著控掉牛筋。留原湯過濾一下
第四步開始處理昆布1買好的干昆布用日式清酒沾吸油面紙輕輕擦拭，好的昆布是沒有灰塵的
2用無油無水的鍋，預熱，關火然后焙香昆布。
第五步，大地魚干粉，木魚花用紗布包起來。
連同昆布一起注入熱水，大火煮開打浮末，熬制一小時。
木魚花，大地魚干就這，撈出來，昆布留下
第六步日式牛湯，7份三份，昆布湯3份
【學做正宗關東煮關東煮的做法及配方視頻】加入適量味淋，日式醬油，全程沒有鹽，靠日式醬油和味淋提味
食材的話，蔬菜類的需要汆一下水。這個只能放三天，不能長期保存
還有一種咸香醬汁這個適用于串串香比較多
50斤水大火燒開，配1.3斤木薯淀粉就行
玉米淀粉過篩加入清水攪拌均勻，緩緩倒入木薯淀粉，慢慢去攪一定要小火。
依次加入一下這些料，繼續慢慢攪，鹽一點點的加哈，最后攪拌均勻，香味濃郁以后關火放涼片刻，即時用漏斗裝到1.25的飲料瓶里，徹底涼透以后，進冰箱冷凍。隨用隨取。
去皮姜500克去皮蒜2000g加2l清水打成漿糊，過篩去泡和雜質，渣渣。
八角粉10克鹽200克雞粉50克味精12克生抽120毫升老抽40毫升這個串串香用的多

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