眾所周知，魚的做法有很多種，但是現(xiàn)在比較受歡迎的一種吃法是蔥油魚片，不僅清淡味美 ， 還可以吃出魚肉的細(xì)嫩，而蔥油魚片的做法不是很難 ， 下面小編給大家講一下蔥油魚片做法是什么，讓大家在家都可以做這道菜 。
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2、片魚片，盡量片大一點(diǎn)片得整一點(diǎn)，刀工不好也不打緊咱就片厚一點(diǎn)哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調(diào)味拌勻；接著放蛋清拌勻 ， 最后撒干淀粉 。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會(huì)備用 。
3、鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)，將腌制漿好的魚塊逐一展開(kāi)放入水中 ， 魚片“滑”水要快速 ， 時(shí)間要把控好，變色見(jiàn)白即好不超過(guò)30秒 。
4、大蔥、小蔥切絲 ， 生姜切末 ， 將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面；撒上姜末，小姜絲；蒸魚豉油加上1點(diǎn)點(diǎn)涼拌醋調(diào)勻，澆在蔥絲魚片上 。
5、另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌 。
以上就是蔥油魚片的具體做法了，在做蔥油魚片這道菜的時(shí)候，魚片“滑”水需要掌握好時(shí)間，不然時(shí)間久了會(huì)影響口感 。
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