相信很多人都喜歡油圪麻這道美食，油圪麻香酥軟糯催人饞，金黃圓潤(rùn)誘人欲，也是晉城的特色小吃，所以在晉城家家都會(huì)做油圪麻，那么油圪麻做法是什么呢？今天小編帶大家了解一下吧 。
文章插圖
【油圪麻做法是什么】2、面粉中放入雞蛋一枚（可以不放的），放入堿面（也可用炮打粉），在堿面上面倒點(diǎn)醋，約5克左右的醋 。大家可以看到酸堿產(chǎn)生反應(yīng) ， 生出泡沫，慢慢加水，一邊加一邊用筷子不停順著一個(gè)方向攪拌，攪到面團(tuán)中沒(méi)有小疙瘩為止，面團(tuán)成粘稠狀 。
3、蓋上蓋子，醒30分鐘，時(shí)間到，再次攪拌片刻 。如果面醒好后，覺(jué)得面稠了，一定要加和剛才溫度差不多的熱水 ， 不可加冷水 。
4、鍋中加油，將油燒至七八成熱，在做油圪麻的時(shí)候，讓油溫保持這個(gè)溫度，不要太高或太低 。開(kāi)做，準(zhǔn)備一小碗醋或水，用來(lái)蘸勺子 ， 勺子溫度高了，很容易造成沾面，蘸一蘸，就不會(huì)了 。
5、左手拿住一團(tuán)面，然后虛握左手 ， 將面從虎口處擠出，用勺子舀住 ， 迅速放入油鍋中 。以上手法，重復(fù)N次，直到將面用完 。油圪麻在油鍋中煮的時(shí)間不到一分鐘，表面金黃就熟了，大家自己把握 ， 不要焦了 。
以上就是小編給大家分享的油圪麻做法，在制作油圪麻的時(shí)候油溫要控制好，讓油溫一直溫保持在一定的溫度，這樣制作油圪麻的效果會(huì)更好 ， 感興趣的小伙伴趕緊了解一下吧 。