小黃魚(yú)的含有豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用 。而且，它的體內(nèi)含大量的微量元素硒，能有效地防癌 。下面就為大家介紹下紅燒小黃魚(yú)的家常做法是什么 。
1、準(zhǔn)備好食材，把小黃魚(yú)和蔥洗干凈 ， 瀝水，以防在用油煎的時(shí)候會(huì)飛油 。

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2、把蔥切段，生姜切片，蒜拍碎備用，以防在煎魚(yú)時(shí)手忙腳亂 。


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3、大火放油，再放入幾粒花椒，可以去腥，還可以讓油有種麻麻的香味 。


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4、油溫上來(lái)后，將魚(yú)身上撒上薄薄的一層鹽，放入鍋里煎，這樣可以防止魚(yú)皮會(huì)粘鍋 。


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5、看煎得兩邊都微黃了，利用旁邊的油，把蔥、姜、蒜都爆香一下 。


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6、加入水，根據(jù)自己口味，加入適量的老抽、醋、糖，這時(shí)候就不用再加鹽了 ， 因?yàn)橐呀?jīng)為魚(yú)身擦過(guò)鹽了 。


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7、大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)中火燉，約15分鐘后，漸入味了 ， 湯汁也濃了就可以了 。裝盤(pán)上桌，可以食用了 。


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【紅燒小黃魚(yú)的家常做法是什么】注意：處理小黃魚(yú)一定要把腹內(nèi)的一層黑皮去除，因?yàn)樗鼘?duì)人體有害，是魚(yú)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的污染所以形成 。其它的魚(yú)也同樣如此 。

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