海綿蛋糕因其結(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名，因其松軟的口感而受到不少消費者的喜愛 。很多人在做海綿蛋糕時 ， 不知道怎么做蓬松 。下面小編來說一下海綿蛋糕怎么做蓬松 。
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【海綿蛋糕怎么做蓬松】2、高速打蛋白：海綿蛋糕的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時 ， 才能大量的包裹空氣 ， 形成氣泡 ， 使蛋糕的體積增大膨松 ， 故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速 。
3、提前預熱烤箱：在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出海綿蛋糕的松軟度及彈性將受到影響 。攪打蛋糕的器具必須潔凈 ， 尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感 。
以上就是海綿蛋糕怎么做蓬松的介紹了，希望對你有幫助 。