絲瓜是生活中常見的一種蔬菜，營養(yǎng)價值高，味道清甜，做法也有很多種，很多人喜愛做湯喝，那么絲瓜湯怎么做不發(fā)黑呢？
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【絲瓜湯怎么做不發(fā)黑】2、絲瓜快切快炒：絲瓜盡量選擇現(xiàn)切現(xiàn)炒 ， 如果絲瓜已經(jīng)削好皮了、很長時間不炒，這樣會導(dǎo)致絲瓜發(fā)生氧化發(fā)黑的現(xiàn)象 。
3、不宜大火翻炒：絲瓜的含糖量較高 ， 而且瓜籽里有黑色素，一遇到高溫就容易變黑，所以炒絲瓜千萬別用大火翻炒，炒好后加水煮時也保持中火 ， 不要開大火煮 。
4、不宜放雞精：在炒絲瓜的時候，有很多調(diào)料不可以放，尤其是雞精 。有很多人在炒絲瓜時都像炒其他菜一樣加入了雞精，這樣就導(dǎo)致絲瓜發(fā)黑 ， 用發(fā)黑的絲瓜煮出來的湯自然也發(fā)黑 。
5、晚點放鹽：炒絲瓜發(fā)黑與放鹽早晚也有關(guān)系，要等到絲瓜炒透以后，準備出鍋之前再放鹽調(diào)味，這樣炒出的絲瓜也不容易發(fā)黑 。
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