饅頭發不起來怎么補救 _生活經驗

想要饅頭蒸出來松軟可口發面是關鍵，發酵的溫度和面粉的比例都會影響到發面的成功率，那么饅頭發不起來怎么補救呢？

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饅頭發不起來怎么補救

【饅頭發不起來怎么補救】1、加些白酒或牛奶：如果和好的面團沒有發酵起來，在面團中按一個洞，滴幾滴白酒，就能快速促使其發酵。牛奶、酸奶、啤酒、蜂蜜都有不錯的助發酵功能，可以適當的添加。
2、重新發酵：面團發不起來，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發酵。如果面團表面太過干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團，要注意面團發酵的時間，不能過短。
3、和面時多揉一會：和面不充分，面粉跟酵母或蓬松劑混合不勻，揉面時揉的不徹底，它自然就發不起來，和面的時候需要多揉一會兒，讓面團與酵母充分混合。
4、檢查酵母：很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性也會使面團發不起來，可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：準備一小杯溫水，將一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分鐘后，如果睡眠浮起一層泡沫，則說明你發面使用酵母活性還是比較好的，如果泡沫不明顯或者是沒有泡沫，則所使用的酵母活性比較差，想要發面的話，最好還是換一種活性比較好的酵母。
5、控制好溫度：饅頭發不起來還有可能是溫度過低，20℃到45℃是酵母菌發酵的最適溫度。在冬天發酵面團的時候，所用的發酵粉需要用溫水化開，或者是在面團里加入適量的白糖，能促進發酵，冬天發酵面團的時候可以將面盆放于盛有熱水的大盆里。
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