排骨湯是我們日常最平常不過的營養湯，但是要做好排骨湯還是有一定的難度的 ， 好的排骨湯一定是不膩、不腥、湯味鮮美，但是很多人都不知道排骨湯的做法，那么如何做排骨湯？
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如何做排骨湯【如何做排骨湯】1、選材：要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時候要挑選新鮮的食材 。一般來說肉色鮮艷帶有還未凝固的血跡屬于新鮮排骨，如果顏色發暗，表面血跡凝固干涸，說明排骨不新鮮，最好別買 。（另外建議大家去人流量較大的菜市場 ， 一般都是當天的新鮮食材） 。
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如何做排骨湯2、清洗：排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動水多清洗幾遍 ， 最好是洗到水里面看不到明顯的血水為止 。如果時間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個小時，期間換幾次水 ， 這樣有助于排骨中的血污排解出來，可以減少排骨的腥味 。
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如何做排骨湯3、焯水去腥很關鍵：這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話 ， 做出來的排骨湯腥味會很重 。去腥的關鍵法寶就是大量的生姜 。我一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉 ， 然后加入大量生姜，小量花椒 ， 一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥 ， 用極小的火煮開，然后將排骨撈出 。
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如何做排骨湯4、二次清洗：焯過水的排骨我會進行第二次清洗 ， 用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘渣以及粘在排骨上的浮沫，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生姜味，這樣才不會影響排骨湯的原味 。
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如何做排骨湯5、選鍋很重要：我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的 。我的經驗是想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋 ， 因為湯的味道最佳，其次是不銹鋼鍋 ， 電飯鍋做出來的湯味道更差一點 。
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如何做排骨湯6、配料也很關鍵：排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達到效果，一般我們需要加點其他做配料 。一般我是凉清水上鍋 ， 加入幾片生姜，一小片香葉，再加入幾個清洗干凈切片的香菇（一般三到四個為宜），然后將經前面幾個步驟準備好的排骨倒入鍋里，大火煮開 ， 然后改小火慢燉，大概燉煮半小時左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到沒有香味的時候要撈出來扔掉 。加入香葉、生姜、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美 。
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如何做排骨湯7、添加當季新鮮食材：我們燉排骨湯一般會加入其他食材，這個可以根據個人喜好來?。藝飫錛ν萍雋漢陀衩?。我燉過的排骨湯中，最喜歡的就是蓮藕玉米排骨湯，湯中融入了蓮藕的清新，玉米的清甜，讓整個湯的鮮味瞬間提升，熬出來的湯再不用加入任何佐料就已經非常好喝了，尤其適合夏天，既能補充營養又能解暑，一舉兩得 。
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如何做排骨湯關于如何做排骨湯內容的介紹就到這了 。
