炸雞腿很多人都直接腌制炸，炸雞腿別腌制炸 ， 應該這樣處理，炸的雞腿鮮嫩多汁 ， 比肯德基好吃 ， 否則炸出的雞腿又干又柴，很多人還不知道，那么炸雞腿怎么做？
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炸雞腿怎么做【炸雞腿怎么做】1、首先要把買回來的雞腿處理干凈 ， 用冷水泡過之后用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒 。接著用牙簽在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控干雞腿中的水分 。
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炸雞腿怎么做2、在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟，這時把晾干水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可 。在鍋中加入蠔油生抽及料酒，使得雞腿上色入味 。鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之后加入咸鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鐘左右 。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又干又柴，很多人還不知道 。
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炸雞腿怎么做3、趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其余調料，取兩個雞蛋在碗中打散面包糠倒入盤子中 。煮熟的雞腿兒撈出之后控干水分，加入裹粉隨后放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出 ， 裹粉不要太多薄薄一層即可 。再把雞腿放入成面包糠的碗中，把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更為酥脆 。雞腿全部裹上面包糠之后 ， 放在盤中備用 。
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炸雞腿怎么做4、在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，開火燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色 。油溫五成熱之后下入裹好面包糠的雞腿，下入雞腿后即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色，隨后調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃 。
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