老面包可以說是經(jīng)典款，百吃不厭，風(fēng)靡許多年，經(jīng)久不衰，這個(gè)方子網(wǎng)傳是愛和自由老師的，流傳許久 。下面一起來看看老面包的做法是什么 。
1、準(zhǔn)備材料 ， 黃油室溫軟化 。把水放入盆中倒入90克低筋面粉，再倒入高筋面粉210克 。

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2、放入細(xì)砂糖、酵母，用筷子攪拌均勻 。


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3、蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至三倍大 ， 內(nèi)部是蜂窩組織 。


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4、把發(fā)好的酵頭放入面包桶 ， 加入主面團(tuán)除黃油外的所有材料揉15分鐘 。


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【老面包的做法是什么】5、出現(xiàn)粗膜加入軟化的黃油繼續(xù)揉 。
6、直到揉出手套膜，面包機(jī)揉總共30分鐘，這么大量，有的面粉要揉40分鐘 。


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7、揉好后蓋保鮮膜室溫發(fā)酵二倍大，排氣分6份、蓋保鮮膜松弛15分鐘 。


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8、把面團(tuán)搟成橢圓形，兩面向里對(duì)折然后折起捏緊收口，搓成長(zhǎng)條，兩頭捏住擰成麻花狀，繞到另一頭從孔中撈過來 。


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9、擺入不粘烤盤中，烤箱里放一大碗開水，用發(fā)酵功能37度發(fā)到二倍大 。


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10、烤箱提前預(yù)熱180度10分鐘，放入烤箱中下層175度烤32分鐘，上色滿意蓋錫紙 。


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以上就是給各位帶來的關(guān)于老面包的做法是什么的全部?jī)?nèi)容了 。

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