老面饅頭不用酵母，做法簡單，口感更有嚼勁，但是制作不當可能會有酸味，只要掌握好放堿的技巧就不用再擔心饅頭變酸 。那么老面放堿技巧有哪些呢？
1、碗中放入一團老面和300g面粉 。

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【老面放堿技巧有哪些】2、加入清水和成光滑面團 。


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3、面團放置發酵一個晚上 。


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4、碗中放入小蘇打化水 。


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5、多次加入堿水 。


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6、反復將面團揉均勻 。


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7、面團好后搓成長條 。


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8、用刀切成小劑子 。


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9、用手團成面團 。


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10、靜置松弛10分鐘 。


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11、將饅頭放入蒸鍋中 。


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12、大火蒸10分鐘 。
13、大饅頭可以蒸20分鐘 。


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以上就是給各位帶來的關于老面放堿技巧有哪些的全部內容了 。

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