酸菜到底是什么菜 _生活經驗

酸菜砂鍋很好吃?。∏胛矢魑唬?酸菜是從地里直接長出來的，還是經過調料腌制的大白菜。究竟酸菜到底是什么菜？

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酸菜到底是什么菜

1、酸菜是我國一個比較古老的食物了。這個酸菜的研發主要就是為了延長蔬菜的保質期，酸菜并不是什么壞掉的菜，而且通過一定的制作方法使它發酵，所以可能看起來或者吃起來會有些的怪，但是它里面保留著基本上所有的蔬菜本身的營養物質，所以跟吃沒有腌制過的蔬菜是沒有什么區別的。
2、能拿來制作酸菜的蔬菜非常的多。這個通常是根據個人的喜好來進行選擇的，也可以多種一起腌制。
3、酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。
4、在《詩經》中有“中田有廬。疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
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