花甲即花蛤 ， 因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲 。花蛤在海南地區(qū)稱芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色 ， 邊緣紫色 。生活在淺海底 。貝殼較瘦長(zhǎng)，是長(zhǎng)卵圓形，那么爆炒花甲家常做法是什么？
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爆炒花甲家常做法是什么1、新鮮的花甲準(zhǔn)備 。
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爆炒花甲家常做法是什么2、加入海水，滴入香油后靜養(yǎng)1小時(shí) 。（海水是找老板娘要的，加入香油，會(huì)加快吐泥沙的速度）
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爆炒花甲家常做法是什么3、各式配料準(zhǔn)備 。
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爆炒花甲家常做法是什么4、洗凈的香蔥切段，小米椒，生姜，大蒜剁碎 。九層塔擇洗干凈 。
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爆炒花甲家常做法是什么5、吐凈泥沙的花甲，在流動(dòng)的手下沖洗幾遍 。
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爆炒花甲家常做法是什么6、洗凈后撈起瀝干水分 。
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爆炒花甲家常做法是什么7、坐鍋燒油，5成熱時(shí)下姜，蒜碎 。
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爆炒花甲家常做法是什么8、煸炒出香味后下瀝水的花甲 。
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爆炒花甲家常做法是什么9、翻炒至花甲殼變色時(shí)，沿鍋邊淋入料酒除腥 。
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爆炒花甲家常做法是什么10、不要翻動(dòng)花甲 ， 讓其自行張口 。
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爆炒花甲家常做法是什么11、加入豆豉醬 。
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爆炒花甲家常做法是什么12、翻炒均勻 。
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爆炒花甲家常做法是什么13、加入香蔥段 。
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爆炒花甲家常做法是什么14、略翻炒后加入九層塔 。
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爆炒花甲家常做法是什么15、關(guān)火，顛鍋后出鍋即可 。
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