蒸蛋是中國的一種家常菜肴 ?？茖W研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100% ， 嫩炸為98%，炒蛋為97% ， 荷包蛋為92 。5%，老炸為81 。1%，生吃為30%～50%，那么蒸蛋幾分鐘最嫩？
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【蒸蛋幾分鐘最嫩】2、事實上雞蛋羹要做得好吃，不只是與蒸制時間有關，還與加水量有很大關系 ， 加水過多，則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩 。
3、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩 。
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