發面用溫水還是涼水 _生活經驗

【發面用溫水還是涼水】許多人喜歡在家里做面點，像包子、饅頭、花卷等。面點要做的好吃，發面是關鍵的一步。面發好了面皮細軟蓬松，面發不好面皮就會發硬，直接影響口感。那么發面用溫水還是涼水呢？

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發面用溫水還是涼水

1、發面用溫水和涼水都是可以的，主要是看發面用來干什么。
2、冷水和面，面團一般結實，韌性強，不易破碎，又稱死面，冷水和的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁。
3、開水和面，又稱燙面，水溫度比較高，面粉有一部分提前被燙熟，制作容易熟。
以上就是給各位帶來的關于發面用溫水還是涼水的全部內容了。