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面團發酵后粘手稀稀的是什么原因

生活經驗

【面團發酵后粘手稀稀的是什么原因】對于第一次做饅頭或者包子的人來說，都是手忙腳亂的 。總覺得面團比較粘手，那么面團發酵后粘手稀稀的是什么原因呢？

面團發酵后粘手稀稀的是什么原因

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面團發酵后粘手稀稀的是什么原因
1、是因為淀粉水解糊化，所以粘手 ， 又叫漿糊 。
2、發酵過頭了 ， 呈現蜂窩狀 ， 明顯產生過多的氣體，發酵過久了，要么發酵粉放多了 ， 后面加面粉因為不是很均勻，也沒有發酵蓬松 ， 所以硬 。
3、另一方面來說也是你水放多了，導致出現這個問題，我不是做面點的也說不出太多的道理，只能從生物發酵的角度來給你解示 。
4、糊化是淀粉與水反映產生的，粘性就是這樣來的，所以糊化是一個生物反應名詞，了解就好 ， 水多了，水解的多，粘性越重，那是事實 。
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