周末和美味的皮蛋蘸白糖更配哦皮蛋蘸水的做法 _生活經驗

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呃~竟然沒有這個方，是因為太簡單還是沒這樣吃過呢？但從小到大，皮蛋我們家就愛這樣吃。
By 公仔思樂冰
用料

皮蛋 2個
糖適量

做法步驟

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1、相傳明代泰昌年間,江蘇吳江縣有一家小茶館,店主很會做生意,所以買賣興隆.由于人手少,店主在應酬客人時,隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中.說來也巧,店主還養了幾只鴨子,愛在爐灰堆中下蛋,主人拾蛋時,難免有遺漏.一次店主人在清除爐灰茶葉渣時,發現了不少鴨蛋,他以為不能吃了.誰知剝開一看,里面黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞,一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗,新滑爽口.這就是最初的皮蛋.后來,經過人們不斷摸索改進,皮蛋的制作工藝日臻完善.現在人們已研制出了無鉛皮蛋的制法,愛吃皮蛋的人們,不必為鉛中毒而擔心了

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2、皮蛋剝殼

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3、皮蛋的彈性是比普通的水煮蛋的彈性要大，那么如果切皮蛋的刀子不夠鋒利的話，那么切出來的皮蛋就會歪歪捏捏，蛋黃也會很容易粘在刀背上，這樣就直接影響了皮蛋的賣相，在切皮蛋的時候選擇鋒利一點的刀子，那么就不會出現這樣的情況。在切皮蛋之前先把切皮蛋的刀用熱水泡一下，也可以直接打開水，往刀子上澆一澆，然后再用布快速抹干凈，再從皮蛋的中線給切成兩半，這樣用溫熱的刀子切皮蛋，蛋黃就不會粘在刀背上了，切幾刀后就用開水澆一下刀背再用布抹干凈，這樣刀子始終保持溫溫的就能切出漂亮的皮蛋了啦

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4、灑上白糖即可

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5、滿口甘味

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6、除了涼拌，夏天這樣吃皮蛋也很爽的

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7、會越吃越停不下來

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8、來個特寫
皮蛋的營養功效味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉?。?能散能斂。
皮蛋的飲食禁忌松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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周末和美味的皮蛋蘸白糖更配哦 皮蛋蘸水的做法

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