平時家里做魚都會選擇一些刺少的魚，比如鱸魚、黃花魚、帶魚或者巴沙魚柳 ， 主要是我吃魚的能力實在是令人堪憂，一頓飯下來吃的人心驚膽戰 。
但是，這些都阻止不了一個“吃貨”對于美食的追求 ， 今天來挑戰一下自制水煮魚（草魚版本），一個是對自身廚藝的挑戰 ， 還有一個是對于自己對吃能力的挑戰，下面大家就跟著我來看一下吧 。
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主要食材：草魚兩條（大約4斤重 ， 草魚肉細嫩好吃） ， 配菜三種（油菜 ， 豆芽，豆腐絲），大蔥一段，大蒜四到五瓣，老姜一塊，一個雞蛋清；
主要調味品：郫縣豆瓣醬兩勺，花椒一把，麻椒一把 ， 辣椒十幾個 ， 料酒適量，花椒粉適量，淀粉適量，食用鹽適量，食用油適量，生抽少量；
做法：第一步：處理草魚，市場買回來殺好的草魚清洗干凈，特別是去掉魚里面的那層黑膜，這樣做出來的魚肉不腥；
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第二步：片魚片，將草魚一分為二，將有魚骨頭那面片下魚骨頭，將魚頭、魚排切成小塊，魚肉斜著片成魚片（我也是第一次做，多摸索幾次，可能會片的更好）；
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第三步：將魚骨頭和片好的魚片放入少量食用鹽，分別用手搓洗 ， 然后控干水分；
第四步：魚骨頭中放入少許食用鹽，料酒和胡椒粉腌制10分鐘 ， 魚肉也放上少許食用鹽，料酒 ， 胡椒粉 ， 再加上一個蛋清攪拌均勻上勁兒，放入少量淀粉攪拌均勻腌制10分鐘；
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第五步：腌制魚肉的時候準備一些配菜，油菜、豆芽洗凈 ， 在準備一些干豆腐絲 ， 放入電火鍋（如果想直接吃就先焯水放入碗底）；
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第六步：大蔥切段，老姜切片 ， 大蒜切片；再準備一把花椒，一把麻椒，適量辣椒；
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第七步：鍋中放入少量食用油 ， 放入兩大湯勺郫縣豆瓣醬炒香；
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第八步：放入大蔥、老姜和大蒜，放入一半的花椒，麻椒和辣椒爆香，然后放入魚骨頭翻炒；
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第九步：加入少量料酒，生抽提鮮 ， 加入開水，大火煮開，煮大約五分鐘，撈出放入電鍋中；
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第十步：將魚肉下入，水開就可以放入電火鍋（如果是直接吃可以再煮2兩分鐘，時間也不能太長）；
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第十一步：另起鍋，鍋中放入比平時炒菜多一些的食用油 ， 放入剩下的一半花椒、麻椒和辣椒 ， 最小火翻炒，油微微冒煙后澆在魚上即可 。
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小提示：1、魚片不用片的太薄，容易煮碎；
2、最后爆香花椒、麻椒、辣椒時一定要小火 ， 要不然就會糊了；
3、如果想直接吃，蔬菜先焯水，魚肉煮兩分鐘出鍋；
4、如果放在電火鍋中 ， 蔬菜直接鋪在鍋底，魚肉下鍋煮一下就行，然后放在電火鍋里邊煮邊吃 。
一頓飯吃下來花了兩個小時，主要是草魚真的刺多，但是魚肉是真的好吃 ， 以后多做幾次，熟能生巧?。。?
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【兩條四斤重草魚 草魚家常水煮魚步驟】 我是愛美食的“超人”，一個90后“佛系”生活愛好者，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多評論，轉發，分享，點贊，喜歡我的朋友記得關注我喲?。。?
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