紅燒排骨類似的做法 _生活經驗

文章插圖

香酥排骨
排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

可樂排骨
排骨用清水泡1小時。把排骨焯水備用。鍋中放油下入焯水的排骨煸炒至微黃烹入料酒加入糖、生抽和蔥姜繼續煸炒。煸炒均勻后加入可樂沒過排骨，煮熟即可。

糖醋排骨
【紅燒排骨類似的做法】將排骨過沸水，撈出瀝干待用。鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥，鏟勻、勾芡、鏟勻，起鍋裝盤即成。

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