正宗麻辣雞頭怎么做 _生活經驗

相信想多人都喜歡吃正宗麻辣雞頭，因為正宗的麻辣雞頭是非常有特色的小吃，很多人都想在家里制作這道小吃，但是不知道正宗麻辣雞頭是怎么做的，今天小編給大家分享一下正宗麻辣雞頭的做法吧。

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正宗麻辣雞頭做法

1、將八角25克、桂皮15克、小茴15克、甘草10克、三奈10克、甘菘3克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香10克拌勻分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；生姜100克洗凈拍破；大蔥150克連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖需300克，先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油50克一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
【正宗麻辣雞頭怎么做】4、先把公雞頭治凈，入沸水鍋里汆一水撈出來，逐一斬開成兩半，然后放入麻辣鹵水鍋里鹵熟，撈出晾涼以后裝盤。
以上就是正宗麻辣雞頭的做法，大家看完以后是不是覺得很簡單呢？是的，做正宗麻辣雞頭這道菜最重要就是做麻辣鹵水，通過以上的步驟，一道美味可口的正宗麻辣雞頭就做出來了。