煙臺人教你做鲅魚水餃子，簡單美味，只需多加這一步，好吃不破皮，大家好我是傻姐，我是煙臺人，我們煙臺人吃鲅魚喜歡包餃子，做面食 ， 當主食來吃，很多非沿海地區的人不理解 ， 以為鲅魚做餃子餡肯定很腥 ， 其實鲅魚肉一點也不腥，還很香呢，下面我們就分享一下鲅魚水餃的做法
煙臺人教你做鲅魚水餃子，簡單美味，只需多加這一步，好吃不破皮

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市場上買鲅魚要買新鮮的不破肚，破肚的就已經不新鮮了，別買那樣的，煙臺現在鲅魚12-15元一斤，根據鲅魚的大小，像我買這樣一斤一只的12元錢 ， 鲅魚別再燉了吃，教你個簡單吃法，這樣做太香了，我家隔三差五做

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首先把鲅魚洗凈，把鲅魚肉用刀片下來，然后用刀背拍打魚肉，拍出里面的刺 ， 因為鲅魚的刺比較少，所以很適合包餃子，鲅魚餃子餡做法，想要簡單美味 ， 只需多加這一步，好吃不破皮

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把魚皮用刀刮下來，比較簡單，好操作

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用刀背把魚肉拍碎，鲅魚別再燉了吃 ， 教你簡單新吃法，這樣吃太香了，我家隔三差五做

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先調好面團，調面的時候加3克鹽 ， 或者一個雞蛋，這樣做的餃子皮不會破皮 ， 有彈性 ， 用溫水調成軟面團，醒20分鐘

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把切好的韭菜，五花肉（可以不加）因為我這次買的魚肉少了，所以加了點五花肉，正宗的做法是全魚肉來包餃子，也可以加少量肥肉，忘記說鹽了，只加鹽就可以了 ， 別加其他調料

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調餡的時候加適量的花椒水，（花椒放開水里泡3個小時放涼后 ， 過濾去花椒的水）
攪拌肉餡，一邊攪拌一邊加水，加到剛剛能挑起 ， 但是很稀薄為止

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包餃子 ， 首先我們把面皮搟薄，搟成大大的面皮，鲅魚餃子就要大，大大，才好吃，有特色，吃起來過癮

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這是包好的餃子，看起來像小蒸包一樣大，這樣吃起來爽歪歪

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鍋內水燒開后，下入餃子，有的人擔心太大了不好熟，其實多慮了，因為我們餃子皮做的很棒，而且鲅魚餃子餡是不會破皮的 ， 不要問我為什么，我也不知道，老一輩子傳下來就是這樣說的，鲅魚餡不破皮 ， 所以再大也沒事，餃子浮起來3個開鍋就熟了

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夾開看一下 ， 韭菜翠綠，鲅魚鮮美，真的一點點都不腥，寫到這里 ， 我又饞鲅魚水餃吃了，等一下就去市場再買一些鲅魚回來，晚上包餃子吃
【鲅魚的簡單家常做法 家燉鲅魚怎么做最好吃】

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