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羊肉是老公的最愛 ， 不管怎么做，他都能吃光光，這也成了我現在做的最拿手的菜之一了……但是總學不會清燉的那種做法……可能還是因為自己不愛吃那樣的口味吧……
By 鄧夫人的小廚房 用料 羊肉 一斤半 胡蘿卜 1根 料酒 30ml 冰糖 一小塊 鹽 10克 姜 8片 土豆 兩個 桂皮 一塊 干辣椒 適量…… 郫縣豆瓣醬 適量做法步驟
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1、羊肉冷水浸泡……
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2、胡蘿卜與土豆去皮，切大塊……
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3、羊肉冷水入鍋，煮出血水……
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4、羊肉取出 ， 洗凈鍋后，放入油 ， 燒8成熱 ， 倒入羊肉 ， 生姜煸炒……
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5、大約翻炒2分鐘左右，加入適量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣醬翻炒出紅油……加入少量水燜煮片刻……
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6、土豆，胡蘿卜切塊……
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7、加入羊肉鍋里面……翻炒片刻即可……
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8、取可以燉煮的火鍋……將羊肉倒入鍋中 ， 并加完全漫過羊肉的水與適量的鹽，最好是開水，可以縮短燉煮的時間……
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9、燉煮至湯汁收到一半左右 ， 揭開蓋子……
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10、中火繼續燉煮至羊肉軟爛……
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11、開動～
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12、成品…… 小貼士冰糖大約用一個指甲蓋大小的就可以了，多了甜味突出就不好吃了，土豆是因為我喜歡吃就放了，如果不愛土豆，可以不放，多放點胡蘿卜也行，如果是放白蘿卜，就不要加胡蘿卜了……我做的羊肉是帶皮帶骨頭的大塊羊肉……
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