【做包子怎么發面才松軟】很多人自己在家做包子的時候會發現做出來的包子面皮非常的硬，這與和面的手法和原料的選擇都有很大的關系，那么做包子怎么發面才松軟呢？
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2、和面的比例：和面的比例是做好包子的基礎 ， 一般500g的面粉加入4g的酵母和2g得泡打粉（加入泡打粉的作用是可以時醒面的時間縮短 ， 讓包子更加的蓬松，如果你不喜歡加泡打粉，也可以稍微加入一點白糖來代替） 。
3、酵母和白糖不要少：做發面食品最離不開的就是酵母（也可以用老面） 。一斤面粉，一般加三至五克的酵母就能達到很好的發酵效果 。一斤面粉加五至十克的白糖，加白糖并不是為了得到甜甜的口感 ， 而給酵母提供更多的養分，讓面團發酵的更加蓬松 。
4、排氣時加豬油（食用油）：第一次發酵好了以后要將面團中產生的氣體排干凈 ， 不僅為了好整形 ， 也是為了再次發酵時酵母菌分布的更均勻，蒸出來的包子也更光滑 。在排氣加入適量的豬油或其他的食用油，可以使包子皮更加潔白光亮，包子皮的口感也變得更加軟糯 ， 并且放涼不會出現發硬的現象 。
5、二次發酵不能少：這一步直接和包子的松軟度掛鉤，包好的包子一定要蓋上濕布或保鮮膜醒上一會 ， 充分的讓酵母菌再次產氣，包子體積增大以后再上鍋蒸，這樣包子皮里面就非常的松軟 。
6、蒸包子的時間：蒸包子的時間要嚴格把握 ， 蒸包子時 ， 鍋內要加入足夠的水，包子下面墊上一層布 ， 蒸包子的時間要根據你是什么包子餡的種類而定 ， 素包子一般蒸上15分鐘即可，肉包子蒸上20分鐘即可 。蒸好的包子先不要著急揭開鍋蓋，關火再燜上3–5分鐘 ， 等鍋里的溫度下降后 ， 取出包子即可 。
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