油爆海螺做法是什么 _生活經(jīng)驗(yàn)

油爆海螺是我國(guó)山東地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于魯菜系，目前在山東沿海各地區(qū)非常受歡迎，雖然很多人喜歡吃油爆海螺這道菜，但是知道做法的人不是很多，那么油爆海螺做法是什么呢？下面小編來(lái)說(shuō)一下油爆海螺做法是什么。

文章插圖

油爆海螺

1、鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用開(kāi)水永過(guò)，撈出控凈水分備用。
2、將蔥切成1厘米長(zhǎng)的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開(kāi)水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕淀粉兌成滋水備用。
3、炒鍋內(nèi)加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時(shí)，將海螺肉下油一觸，迅速倒入漏勺內(nèi)控凈油。
4、炒鍋留底油，燒熟后下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤(pán)即成。
【油爆海螺做法是什么】以上就是油爆海螺的做法介紹了，這道菜做法是比較簡(jiǎn)單的，不過(guò)需要注意的是，海螺肉要處理干凈，不然腥味會(huì)影響這道菜的口感。