很多人包餃子的時候都會做餃子餡，餃子餡的種類有很多，不同的餃子餡會有不同的味道和口感 ， 很多人都會自己在家做餃子餡 。餃子餡的配料使用是很有講究的，有些人會放一些蠔油 。那么餃子餡加蠔油有什么作用呢？
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2、提味 。蠔油是一種復合調味料，除了鮮味突出外，還有一定的咸味和甜味，所以將蠔油和餡料混合可以使餡料味道更好 。但蠔油的使用也有一些需要注意的，如果餡料有辣椒辣材料等，最好不要放蠔油，味道將完全覆蓋，餃子餡也有一些特點，如酸菜餡不適合蠔油，味道會改變有點奇怪 。
【餃子餡加蠔油有什么作用】3、鎖水 。最后，在超市買的蠔油現在幾乎已經有了一定量的淀粉成分，當用來混合餡料有一點包覆、鎖水作用 。蠔油本身就有咸味，鹽也可以少放，這進一步減少了肉類在灌漿時的流失，或青菜滲水、滲水的問題 。
蠔油雖有鮮味，但是盡量避免與辛辣調味和白醋之類的比較“沖”的調味品一起用，可能會被完全掩蓋掉 。