制作好的電飯煲蛋糕在脫模的時候也需要特別留意，如果操作不當也會導致蛋糕回縮，那么為什么電飯鍋蛋糕開蓋會回縮呢？
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2、跳閘后馬上開蓋：蒸好的蛋糕不宜馬上開蓋 ， 要等電飯煲跳到保溫后再燜十幾分鐘再開蓋，這樣也可以有效避免蛋糕出現(xiàn)回縮的情況 。
3、蛋白沒有完全打發(fā)：電飯鍋蛋糕開蓋會回縮可能是因為打發(fā)蛋白時沒有將蛋白完全打發(fā)，導致蛋白不穩(wěn)定又容易沉淀，從而導致蛋糕在放涼之后還會回縮 。另外蛋糕沒有完全烤熟或者是烤的太干都會導致蛋糕的回縮 。
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