紫薯是旋花科番薯屬纏繞藤本植物紫薯的塊莖，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素等成分 ， 很多人都喜歡用紫薯來煮粥 ， 但往往會發(fā)現(xiàn)紫薯煮出來的粥是藍(lán)色的，下面我們就一起來看一看紫薯粥為什么是藍(lán)色的吧！
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2、花青素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色，一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色 。
3、這是一種正常現(xiàn)象，可以放心食用，只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色 。
【紫薯粥為什么是藍(lán)色的】以上就是對于紫薯粥為什么是藍(lán)色的介紹，希望能幫助網(wǎng)友們 。
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