速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物 。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品 ， 是每年春節必吃的年節食品 。餃子相傳是中國東漢河南南陽醫圣張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣，那么凍水餃怎么煮不破皮？
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2、不要開水下鍋煮：不要等水沸騰了才放 。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開后再下鍋 ， 然后用湯勺把餃子推散（注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底 ， 要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形 ， 淀粉溶于水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃 。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可） ， 逐個放入餃子 ， 輕輕推動防止餃子粘鍋 。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮 。
3、加鹽：水里加鹽，再放餃子開煮 ， 能提高水的沸點，鹽能使面粉產生韌度，減緩淀粉糊化的速度 ， 增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮 。不要等餃子煮熟了再放鹽 。
4、加油：在水里放一點食用油 ， 再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起 。
5、蓋鍋不要蓋太久：關于煮餃子，一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮” ， 蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮 。
6、火候：煮速凍水餃的時候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮 。速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會出現皮熟餡兒生的情況，也容易破 。
7、點水：餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫 ， 待水再次沸騰后，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些） 。點水是為了不讓水過于沸騰，使餃子在平穩的水里煮熟 ， 不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮 。
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