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炒羊肝為什么要過水

生活經驗

炒羊肝是羊肝很常見的一種做法，可能很多人都有吃過，一般是用辣椒爆炒比較多 ， 但是很多人都不知道羊肝的做法，那么炒羊肝為什么要過水？

炒羊肝為什么要過水

文章插圖
炒羊肝為什么要過水
1、炒羊肝過水是為了把一些異味去除，而且過水可以讓熟的時間更快 ， 能夠讓羊肝在更短的時間里面熟，這樣炒出來的口感就會更加不錯 。
2、用大火將水燒開時，再將方才腌好的養肝，放入沸水中 ， 用筷子不停的攪拌均勻，直到養肝去除血水 。
【炒羊肝為什么要過水】3、將焯好的養肝撈出，放置一旁瀝干水分，備用 。
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