發酵乳和酸奶的區別是什么 _生活經驗

日常生活中很多人都喜歡吃奶類的制品，就比如發酵乳和酸奶等。很多人都有吃過發酵乳和酸奶，但是卻不知道這兩種是不一樣的。那么發酵乳和酸奶的區別是什么呢？

文章插圖

發酵乳

1、概念不同。發酵乳：發酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀制品，該類產品在保質期內的特征菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性；酸奶：酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
2、原料不同。發酵乳：乳和乳制品；酸奶：鮮牛奶，白糖，全脂乳粉，水。
3、種類。發酵乳：發酵乳是一類乳制品的綜合名稱，種類很多，包括酸奶、開菲爾、發酵酪乳、酸奶油、乳酒(以馬乳為主)等；酸奶：根據國家標準，酸奶可分為4類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵制成的產品。發酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后制成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。
【發酵乳和酸奶的區別是什么】以上就是給各位帶來的關于發酵乳和酸奶的區別是什么的全部內容了。