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發酵粉蒸饅頭用放堿嗎

生活經驗

蒸饅頭可是一門技術活，比蒸米飯、煮面條難多了，不管是面粉和酵母粉的比例，亦或是揉面、蒸制的程度等 ， 將這一系列步驟都做好了 ， 蒸的饅頭才會暄軟蓬松 。那么發酵粉蒸饅頭用放堿嗎？

發酵粉蒸饅頭用放堿嗎

文章插圖
發酵粉蒸饅頭
1、發酵粉蒸饅頭一般不放堿，放堿會破壞面粉中的營養成分 ， 特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低面粉食物的營養密度 。
【發酵粉蒸饅頭用放堿嗎】2、另外，蒸饅頭技巧：蒸饅頭先要和面，將面活成面團后，不能立馬入鍋蒸制的，醒面半個小時左右在再入鍋蒸制 。
3、饅頭的做法非常多，發面饅頭、老面饅頭、堿面饅頭等等，但相對來說還是發面饅頭更加易于操作，而且也更加適宜更多人的口感 。
總的來說，發酵粉蒸饅頭一般不用放堿了 。