掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的 ， 主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等 。那么煮掛面冷水下還是熱水呢？
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【煮掛面冷水下還是熱水】2、煮掛面的火候：不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面 ， 應(yīng)當(dāng)在鍋底有小汽泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好鍋，燒開(kāi)后適量添些涼水，等水沸了即熟 。這樣煮面條，速度快，面條柔軟而湯清 。
3、煮面條要先放鹽后下面：待水開(kāi)后先加少許食鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條 。這樣煮出的面條不易“糟” 。
以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于煮掛面冷水下還是熱水的全部?jī)?nèi)容了 。
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